Concept | Eau et sel（オーエセル）

すべてが一体となる空間をめざして

オーエセルの思い

オーエセルは、２００１年５月３０日にオープンしました。

そして、２００９年９月２２日に更なる進化をするため、リニューアルしました。
ひとえに、オーエセルを愛し、一緒に歩んでくださったお客様のおかげだと深く感謝いたします。

「お客様には、一番いい状態でお料理をお出したい」

オーエセルには、とても大切な理由でお食事を楽しまれます。そんな大切な日にぴったりのお料理を精一杯の気持ちをこめてつくりたい。この一瞬、素材が呼んでいる一瞬をのがさないようにとおもって。

お料理とともにとても大切にしているのは、空間です。今回は、Lic山本設計事務所に依頼して、アーティスティックな空間になったと思います。「Eau et sel 水と塩（日本語訳）」　水をテーマにしました。
水の流れって、生命の原点なのですね。だから、とっても癒される。精神的に疲れると、川のささらぎをきくと穏やかになれますね。そんな気持ちになれる、水を感じていただけるような空間に仕上がりました。

これから、プラスして、どんどんオーエセルを楽しくて、ほっとできる空間にしてまいります。
今までも、これからもみなさまとともにいっしょに歩いていきたいと思っています。

Eau et sel（オーエセル）chef 鬼頭　研治